Менеджмент гостиниц и ресторанов: учебное пособие.

Книги по управлению
2007-12-02
Менеджмент гостиниц и ресторанов: учебное пособие.

Авторы: Ю Бондаренко Г. А.
Издательство: "Новое знание"
Ресторанный Бизнес.
Переплет: твердый, год издания: 2006, страниц: 364
ISBN: 5-94735-104-8, формат: 60x84/16 (145x200 мм.)

Обобщен отечественный и международный опыт управления предприятиями гостеприимства на современном уровне. Рассмотрена эволюция, приведена классификация гостиниц и ресторанов, подробно анализируется организационный процесс обслуживания гостей на предприятиях гостеприимства. С учетом специфики деятельности этих предприятий изложены вопросы управления персоналом, конфликтами и коммуникациями. Отдельные главы посвящены проблемам управления процессами обслуживания в гостиницах и ресторанах, качеству и культуре обслуживания. Использовать пособие как справочник профессиональной лексики позволит указатель.
Для студентов высших учебных заведений, слушателей системы повышения квалификации, руководителей и специалистов гостиничного и ресторанного бизнеса. Может быть использовано для самообразования.