|
Безупречный сервис horeca: Книга о том, как привлечь и удержать гостей, - для официантов, менеджеров и владельцев ресторанов: Перевод с английского.
Книги по управлению
2007-12-02
Авторы:Прокофьев
Издательство: "ИД "Ресторанные ведомости"
Переплет: мягкий, год издания: 2005, страниц: 263
Ресторанный бизнес.
ISBN: 5-98176-030-3
Идею этой книги лучше всего отражают крылатые фразы выдающихся американских рестораторов Ларейнье и Бриллат-Саварина: "Если гостю приходится о чем-то просить, то на хозяина ложится клеймо позора" и "Оказывать гостеприимство - значит нести ответственность за благополучие гостя в течение всего времени, пока он находится под вашим кровом", а также девиз книги: "Леди и джентльмены! Вас обслуживают леди и джентльмены!". Авторы выделяют и подробно описывают "Девять основных принципов гостеприимства", убедительно доказывая, что ни удобное располо-
жение ресторана, ни его интерьер и превосходная кухня не могут заменить главный фактор успеха заведения - искреннее и профессиональное, заинтересованное и индивидуализированное, одним словом, безупречное обслуживание.
|
|
|
|
тэги:
|
|
|
РАЗДЕЛЫ НОВОСТЕЙ
|
