Авторы:Джеймс Д., Болдуин Д.
Издательство: " Проспект"
Переплет: мягкий, год издания: 2007, страниц: 437
ISBN: 5-482-01248-4, формат: 70x100/16 (170x240 мм.)

 

Практическое пособие затрагивает полный спектр вопросов, касающихся управления реcтораном, от самой идеи создания ресторанного бизнеса до его мельчайших деталей: меню, местонахождение ресторана, дизайн помещений и т. д. Особое внимание уделено вопросам подбора персонала и рекламе, даны практические задания по изученным ранее проблемам. Приведены наиболее часто задаваемые вопросы и исчерпывающие ответы на них.
Для начинающих рестораторов и всех, кого интересует ресторанный бизнес - (Работа в horeca).