Профессиональная литература 2007-12-02
Авторы: Ахрапоткова Н. Б.
Издательство: "Академия"
Переплет: твердый, год издания: 2006, страниц: 272
ISBN: 5-7695-3525-3, формат: 60x90/16 (145x215 мм.)
Изложены общие характеристики предприятий общественного питания, требования, предъявляемые к обслуживающему персоналу, организация процесса обслуживания. Дана характеристика винно-водочных изделий, напитков, деликатесных продуктов и блюд. Рассмотрена технология приготовления смешанных напитков и рецептуры классических коктейлей, подаваемых в барах, ресторанах, на различных приемах.
Для учащихся учреждений начального профессионального образования, получающих специальность "официант, бармен".
|