Авторы: Бачурина Е. В., ред.
Издательство: "Цитадель-трейд"
Переплет: твердый, год издания: 2007, страниц: 335
ISBN: 978-5-222-11117-8, формат: 70x108/16 (170x260 мм.)

 

В сборнике дан широкий ассортимент салатов, закусок и других холодных блюд для предприятий общественного питания - кафе, ресторанов, а также столовых. Представленные здесь около 700 рецептур из различных национальных, в том числе восточных кухонь помогут в организации работы предприятия общественного питания, облегчат подбор блюд для его меню. Для специалистов общественного питания. Серия "Профессиональное мастерство".