job-horeca.ua

персональные решения

Job-horeca.ua RSS
Ваш Em@il:
Пароль:   
Напомнить пароль!
Не являетесь нашим пользователем?
Зарегистрироваться »
Я ищу:
[ ? ]
Город:
Должность:
Заработная плата:*
  
* - украинские гривни

КОФЕЙНЫЙ СЛОВАРЬ БАРМЕНА

Для соискателя
2008-04-18

                            КОФЕЙНЫЙ СЛОВАРЬ БАРМЕНА

Автоматическая кофе машина - аппарат для приготовления эспрессо, автоматически регулирует объем напитка и необходимое давление. Возможность приготовления нескольких напитков и коктейлей. По качеству уступает классическим кофе машинам.
Адвокат - Венский кофе со сливками
Американо - большая порция кофе 120-150мл. без пены - двойной эспрессо с добавлением горячей воды.
Арома - аромат приготовленного кофе.
Аромат - результат приготовленного кофе.
БАР - единица измерения давления пара, в любой кофе машине. 9 БАР нужное давление для приготовления эспрессо.
Бариста - специалист высокой категории в приготовлении кофе.
Бойлер - емкость для нагрева воды внутри кофе машины. 7-11л.
Группа в кофе машине - часть кофе машины в которую закрепляется холдер, для приготовления кофе.
Гриндер - кофемолка
Дегустация - пробное приготовление напитков из определенной смеси кофейных зерен.
Двойной Холдер - приспособление для приготовления эспрессо, на 14 грамм молотого кофе.
Джезва - емкость для варки кофе на огне. (Турка)
Доза - необходимое количество молотого кофе для эспрессо. 7 гр. на порцию в 25-30 мл.
Дозатор - часть кофемолки, которая отмеряет количество помолотого кофе.
Доппио (Двойной) - двойная порция напитка по крепости.
Капучинатор - механическое приспособление для автоматического взбивания пены, по качеству получаемого продукта не оправдывает себя.
Кофе Латте - эспрессо, с добавлением большого количества молока и немного молочной пеной. Иногда
с добавлением сиропов.
Кофе Мока - это латте с добавлением натурального шоколадного сиропа и взбитыми сливками.
Капучино - напиток на основе эспрессо: с молоком и молочной пеной.
Кон-Панна - эспрессо со сливками.
Крема - кофейная пена - один из признаков правильного приготовления эспресоо.
Корзина-фильтр Сито - металлическая вставка в холдере с большим количеством маленьких отверстий.
Латте-арт - искусство рисования на кофейной пене.
Лунго - эспрессо объемом 50 - 60 мл.
Маккиато - эспрессо и немного молочной пенки.
Мышиный хвост - тип струйки при правильном приготовлении кофе эспрессо.
Нокбокс - емкость с резиновой или деревянной перекладиной, для выбивания использованного кофе из холдера.
Панель управления - блок кнопок, кранов и рычагов на передней части аппарата.
Паровая трубка - пароотвод для взбивания молока.
Питчер (молочник) - металлическая емкость для взбивания молока..
Полуавтомат - классическая кофе машина без автоматической регулировки подачи количества воды.
Регулятор пара - кран для включения/выключения подачи пара..
Ристретто - эспрессо объемом в 15 -25мл. из 7 гр. Молотого кофе.
SCAE - Европейская Ассоциация Спешиалити Кофе - (Specialty Coffee Association of Europe)
Слив - расположен под группой для отходов и проливов от приготовления кофе.
Водоумягчитель воды - емкость, через которую проходит вода в кофе машину. Стабилизирует наличие в воде кальция.
Супер-автомат - автоматический аппарат с очень большим ресурсом приготовления напитков.
Температура в бойлере - температура воды необходимая для приготовления кофе, в группе должна быть 86 - 97 градусов по Цельсию.
Трамбовка - трамбовка молотого кофе в холдере с помощью темпера.
Темпер - инструмент для ручной трамбовки молотого кофе в холдере.
Френч пресс - Стеклянная колба с фильтром для заваривания кофе.
Холдер - приспособление для приготовления эспрессо в кофе машине.
Эспрессо - кофейный напиток из 7 грамм молотого кофе, в 25-30 мл.

Компания Кофе-Блэк


тэги:

Плаза использует iPad как электронных консьержей

Лучший в мире отель!!!

Российская компания открывает трехзвездочный отель под Киевом

турецкий отель приглашает прогуляться нагишом

Шальные Манеры. Десятилетие в отелях

РАЗДЕЛЫ НОВОСТЕЙ

Новости гостиниц и ресторанов

Выставки

Из первых рук. Статьи рестораторов и отельеров.

Образование

Из первых рук. Статьи рестораторов и отельеров.

Вокруг Отелей

Все новости

Refo.ru - русские сайты
Сервис авто регистрации в
каталогах, статьи про раскрутку сайтов, web дизайн, flash,
photoshop, хостинг, рассылки; форум, баннерная сеть, каталог
сайтов, услуги продвижения и рекламы сайтов