В гостиничном бизнесе рост зарплат в среднем по рынку обгоняет инфляцию. При этом их сложно назвать высокими и привлекательными. По мнению экспертов и сам бизнес оценивается не как высокодоходный. По этим причинам, менеджеры создают собственные схемы оплаты труда, помогающие избегать и текучести кадров, и уберечь компанию от лишних издержек.

Pадача любого управляющего сокращение постоянных издержек, к которым относится и зарплата сотрудников. При этом зарплата является и главным мотивирующим инструментом, поэтому важно придерживаться некоего баланса. Достигается это разными путями. К примеру, можно выстроить справедливую систему выплат денег служащим отеля по определенным правилам. В гостиничном бизнесе принято устанавливать минимальный оклад и приплачивать так называемые бонусы, которые зависят от должности и специфики обязанностей персонала.

Первым делом разделяются все работников на категории – так называемые службы поддержки бизнеса, это весь персонал, который напрямую не влияет на выручку, не связан с доходностью, но необходим, чтобы отель нормально работал (бухгалтерия, инженерные службы, дворники, прачки и т.п.). В этом случае логично установить таким работникам нормальный оклад, не ниже среднего в конкретном регионе, а также разработать систему премий – квартальных, полугодовых или годовых. Может быть и надбавка за выслугу лет: справедливо различать оклады работников со стажем десять лет и один год.

Те службы, которые связаны с продажами, привязываются к выручке. Основная задача отдела продаж – обеспечить стабильную высокую выручку. Бонус сотрудников этого отдела будет определяться с учетом именно этого показателя, А вот соотношение доходов и расходов гостиничного оператора находится в сфере ответственности управляющего отелем. Поэтому расчет размера дополнительных выплат для управляющего основывается на величине операционной прибыли. Привязанная к финансовым результатам деятельности предприятия (т.е. бонусная) часть компенсации труда генерального менеджера отеля может составлять 30-40% к окладу данного сотрудника.

Не связанный с управлением (линейный) персонал также может часть зарплаты получать в виде бонусов или чаевых (5-7% заработка и более).  Однако, с чаевыми связано несколько вопросов. Во-первых, клиент зачастую не видит персонал, который, к примеру, занимается уборкой комнат. Поэтому оставить горничной чаевые ему даже не приходит в голову. Во-вторых, система чаевых больше всего принята в ресторанах, и следует отметить, это американская система. В ресторанах Нью-Йорка зарплата официанта может полностью состоять из чаевых. В России пока оставлять чаевые не столь принято, да и в отелях, где действует безналичная система оплаты, это неудобно. Кроме того, сегодня рестораны в гостиницах вообще не пользуются особой популярностью – точек общепита достаточно и за пределами отеля. Поэтому чаевые в отеле встречаются довольно редко.

В качестве бонусов в некоторых гостиницах принята и «тринадцатая зарплата» - помимо стандартного оклада и премиальных, существует выплата годового бонуса по итогам работы за год.

В сезонных отелях с персоналом заключаются договора на конкретный срок. В гостиничном бизнесе трудовая миграция не редкость: в прибыльный сезон до 50% линейных служащих, чьи зарплаты зависят от продаж (например, повара, официанты), могут «перебегать» в другой отель. И с окончанием сезона точно так же вернуться туда, откуда ушли. Квалифицированных специалистов всегда не хватает, поэтому опять приходится нанимать вернувшихся работников.

Размер заработных плат зависит не только от бонусов, но и от уровня отеля, города и региона, в котором он находится. Действительно, отели Москвы и Санкт-Петербурга по уровню заработных плат обгоняют все остальные.  В отеле категории «пять звезд» требования к квалификации персонала, его языковой подготовке значительно выше, чем в отеле «две звезды».

Тем не мене, уровень отеля не всегда является определяющим фактором при определении зарплаты.

Должность управляющего отелем может вообще не иметь понятия «ставка». Зарплата талантливого и эффективного управляющего не имеет потолка. Довольно часто отелями, принадлежащими западной сети, в России управляют иностранные топ-менеджеры. Оклад таких специалистов начинается от $7 тыс., а бонусы также представляют собой дополнительные компенсации за переезд в Россию (оплата съемной квартиры, поездок домой несколько раз в год, обучения детей в России и так далее). Иностранных управляющих сегодня в общей массе больше, и, разумеется, их труд оплачивается выше, однако разница между ними и российскими управляющими все больше сокращается.

Что касается линейного персонала – эксперты сходятся во мнениях, что в гостиничном бизнесе зарплата не основной мотиватор.

С приходом в Россию большего количества международных сетевых операторов, у работников гостиниц появляются все более и более широкие перспективы. Ничто не мешает нынешнему официанту превратиться в супервайзера смены, потом в менеджера ресторана, потом в директора F&B, а там и до поста управляющего не далеко. Кроме того, для всех категорий сотрудников гостиниц близки корпоративная культура, «дух гостеприимства». Это во многом обеспечивает их собственную приверженность к работе в гостинице.

 

 

Job-horeca.ru