По оценкам независимых экспертов, скорость роста fast food составляет от 30% до 50% в год. Государственная статистика дает более скромные цифры: 20% в год по Москве.

 

Нынешние темпы роста сохранятся минимум до 2009-2010 года. После чего всем операторам для поддержания бизнеса придется заняться оптимизацией меню и статей расходов, а также совершенствованием собственных бизнес-процессов.

 

Главным фактором успешной работы аналитики называют сетевой формат заведений с единым центром управления, снабжения, производства и продвижения.

 

Внутри формата быстрого питания, как считают аналитики «Технологии Роста», самым перспективным является fast food премиального сегмента с уклоном в здоровое и полезное питание.